聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織官員近日發(fā)表聯(lián)合聲明說，吃完全烹熟煮透的禽肉、禽蛋及其制品不會(huì)感染禽流感，但確實(shí)感染禽流感病毒的禽類不可食用。 聲明說，在沒有禽流感疫情的地區(qū)，消費(fèi)者在處理或食用家禽肉及其他禽類產(chǎn)品時(shí)不會(huì)有感染禽流感病毒的危險(xiǎn)。在已發(fā)生禽流感疫情的地區(qū)，消費(fèi)者在烹煮雞、鴨、鵝、火雞、珍珠雞等禽類制品的過程中，使烹煮溫度達(dá)到70攝氏度以上并讓食物熟透，可以保證侵入家禽體內(nèi)并混進(jìn)食物鏈的禽流感病毒被安全有效地殺死。迄今，尚未發(fā)現(xiàn)因食用完全烹熟的禽肉而感染禽流感的病例。也無流行病學(xué)證據(jù)表明人食用完全烹飪熟的禽蛋及其制品會(huì)感染禽流感病毒。但在禽流感疫區(qū)，切不可食用生的或半熟的禽蛋。禽蛋制品加工企業(yè)使用加熱殺菌法和把禽蛋完全烹飪熟，都能使蛋中含有的病毒失去活性。

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